Receita de estufado de favas

Ingredientes:

• 1 kg de favas
• 1kg de vitela ou carne de porco
• 1 chouriço de carne
• 1 morcela
• ½ chávena de polpa de tomate
• 1 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 Tomate maduro
• ½ copo de vinho branco
• 2 folhas de louro
• Azeite
• Sal
• Pimenta à gosto

Preparação:

Picar a cebolas e os alhos e colocar num tacho com azeite e as folhas de louro, tomate cortado, chouriço e a morcela em rodelas e deixar estrugir até a cebola ficar translucida

Juntar a carne cortada aos bocados e fritar até a carne mudar de cor.

Refrescar com o vinho e deixar ferver até evaporar o álcool, acrescentar a polpa de tomate e os o enchidos inteiros, temperar de sal, mexer tudo e deixar cozinhar durante uns 30 minutos.

 Acrescentar um pouco de água, se achar necessário.

Quando as carnes estiverem cozidas juntar as favas (tirar o olho da fava) e deixar cozer. Ratificar de sal e temperar de pimenta. 

Sugestão: Pode adicionar batata, o que vai dar origem a um molho muito cremoso, para se molhar o pão e limpar o prato.